Las salsas de soya Kikkoman contienen más del 2 % de alcohol por volumen. El alcohol es el resultado del proceso de fermentación.  Al igual que el vino o la cerveza, nuestras salsas de soya se elaboran con trigo, granos de soya, sal y agua. Durante la fermentación, los almidones de trigo se descomponen en azúcares y parte del azúcar se convierte en alcohol.