Salsa De Soya Y Ganache De Chocolate

Coloca trozos de chocolate en un tazón grande. Calienta la crema batida a fuego medio hasta que empiece a hervir. Retira del fuego y vierta inmediatamente la crema sobre el chocolate y revuelva hasta que esté completamente mezclado y lustroso. Permite que el ganache se enfríe antes de verter en el pastel como un esmalte. Cuanto más tiempo permita que el ganache se enfríe, más grueso se pondrá. Normalmente lo dejo en el refrigerador, así está un poco frío antes de batir. Para adorno o glaseado, permite que el ganache se enfríe completamente y se asiente. Cuando puedas usar la cuchara con el ganache y pueda mantener su textura, es que ya está listo para adornar.