{"id":1859,"date":"2021-11-20T00:01:13","date_gmt":"2021-11-20T00:01:13","guid":{"rendered":"https:\/\/kikkomanusa.com\/sabor\/story-of-soy-sauce\/"},"modified":"2022-06-06T17:25:20","modified_gmt":"2022-06-06T17:25:20","slug":"la-historia-de-la-salsa-de-soya","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/kikkomanusa.com\/sabor\/la-historia-de-la-salsa-de-soya\/","title":{"rendered":"La historia de la salsa de soya"},"content":{"rendered":"
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La historia de la salsa de soya <\/h1>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n
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\u00bfQU\u00c9 ES LA SALSA DE SOYA?<\/h2>\n

INCLUSO LAS PERSONAS QUE AMAN LA SALSA DE SOYA Y LA USAN TODO EL TIEMPO A MENUDO SE SORPRENDEN AL SABER QU\u00c9 ES Y C\u00d3MO SE HACE.<\/h4>\n

La salsa de soya est\u00e1 hecha de solo cuatro ingredientes simples: agua, soya, trigo y sal. Esos ingredientes se transforman a trav\u00e9s de la magia de la fermentaci\u00f3n, al igual que el vino y la cerveza. Y este proceso de elaboraci\u00f3n tradicional se ha mantenido igual durante siglos.<\/p>\n\n <\/div>\n <\/div>\n \n

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\u00bfC\u00d3MO SE PREPARA LA SALSA DE SOYA?<\/h2>\n\n
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PASO 1<\/h2>\n

Los granos de soya y el trigo seleccionados se mezclan cuidadosamente.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n

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PASO 2<\/h2>\n

Se agrega un iniciador patentado y la mezcla toma una siesta de 3 d\u00edas en una tina conocida como \u201ccama koji\u201d.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n

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PASO 3<\/h2>\n

La mezcla, ahora llamada koji, se transfiere a tanques de fermentaci\u00f3n donde se mezcla con una salmuera de agua salada para hacer un pur\u00e9 llamado moromi.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n

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PASO 4<\/h2>\n

El siguiente es el ingrediente m\u00e1s importante de todos: \u00a1el tiempo! Lleva varios meses desarrollar el sabor, el color y el aroma en su totalidad.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n

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PASO 5<\/h2>\n

Cuando finalmente est\u00e1 listo, se presiona el pur\u00e9 para extraer la salsa de soya cruda, que luego se refina, se trata con calor y se embotella.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n

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NO TODAS LAS SALSAS DE SOYA SON IGUALES<\/h2>\n

SALSA DE SOYA ELABORADA VERSUS SALSA DE SOYA NO ELABORADA <\/h3>
\r\nNo todas las salsas de soya se hacen con la elaboraci\u00f3n tradicional. La salsa de soya no elaborada (o hidrolizada qu\u00edmicamente) es un invento del siglo XX, creado para eludir el largo proceso de elaboraci\u00f3n. A menudo se vende junto con productos elaborados tradicionalmente, pero no podr\u00edan ser m\u00e1s diferentes. La salsa de soya no elaborada se prepara en cuesti\u00f3n de horas a partir de prote\u00ednas vegetales hidrolizadas y colorante caramelo. Su sabor es fuerte y unidimensional.

\r\nEl proceso de elaboraci\u00f3n tradicional de Kikkoman le da a nuestra salsa de soya un sabor rico y suave, y un conjunto de aromas complejo. A pesar de los avances tecnol\u00f3gicos, el proceso simplemente no puede apresurarse. Al igual que un vino fino, la salsa de soya elaborada tarda varios meses en fermentarse y a\u00f1ejar hasta alcanzar la perfecci\u00f3n.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n
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DESCUBRA LA DIFERENCIA<\/h2>\n <\/div>\n\n
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COLOR<\/h3><\/p>\n

La salsa de soya Kikkoman\u00ae tradicionalmente elaborada es delicadamente transl\u00facida con un atractivo color marr\u00f3n rojizo. La salsa de soya no elaborada es negra y opaca.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n

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AROMA<\/h3><\/p>\n

El apetitoso conjunto de aromas de Kikkoman es complejo, con notas de levadura y ligeramente dulce. La salsa de soya no elaborada tiene un aroma fuerte y qu\u00edmico.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n

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SABOR<\/h3><\/p>\n

La elaboraci\u00f3n tradicional le da a Kikkoman m\u00e1s de 300 componentes perceptibles de sabor y aroma, incluidos los de frutas, flores, whisky y caf\u00e9, que se combinan en perfecta armon\u00eda para crear su sabor \u00fanico y distintivo. Mientras recorre la lengua, puede saborear su complejidad y experimentar el juego de los sabores salado, dulce y agrio en el paladar. La salsa de soya no elaborada tiene un sabor unidimensional y desagradable que supera a otros sabores, en lugar de complementarlos.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n

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COCINAR CON KIKKOMAN<\/h2>\n

CUANDO COCINA CON SALSA DE SOYA KIKKOMAN\u00ae, DESCUBRE R\u00c1PIDAMENTE LO VERS\u00c1TIL QUE ES<\/h3>\n

Para platos de inspiraci\u00f3n asi\u00e1tica, como los fideos de man\u00ed y s\u00e9samo y el pollo Kung Pao, la salsa de soya Kikkoman\u00ae es el sabor ancla en salsas, marinadas y aderezos. Pero ese es solo el comienzo. Es un potenciador de sabor notable que puede realzar y completar los sabores de otros ingredientes, al agregar profundidad y riqueza a todo tipo de cocinas y alimentos, desde hamburguesas y filetes estadounidenses hasta platos latinos, mediterr\u00e1neos y dem\u00e1s platos inspirados en todo el mundo. Desde carne, aves de corral y mariscos hasta opciones de origen vegetal, un toque de salsa de soya Kikkoman\u00ae hace que todo sepa mejor.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n

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LA MAGIA DEL UMAMI<\/h2>\n

POTENCIAR EL \u201cFACTOR DELICIOSO\u201d EN LA COCCI\u00d3N<\/h3>\n

En la actualidad, todos hablan del umami, el llamado \u201cquinto sabor\u201d (los otros cuatro son dulce, \u00e1cido, salado y amargo). A menudo descrito como carnoso, salado o caldoso, el umami es lo que experimenta cuando prueba la riqueza del caldo de carne que recubre la lengua, la intensidad del queso parmesano, el sabor concentrado de los hongos salteados y la compleja profundidad de sabor dulce y sabroso de la salsa de soya Kikkoman\u00ae elaborada naturalmente. Las cualidades del umami que se desarrollan como parte del proceso de elaboraci\u00f3n natural hacen de Kikkoman uno de los potenciadores de sabor m\u00e1s vers\u00e1tiles que puede comprar. Su sabor complejo y delicado aroma ayudan a resaltar los sabores de otros ingredientes. \u00bfDesea agregar una sabrosa profundidad a una sopa de cebolla francesa o un sabor carnoso a una hamburguesa vegetariana? Independientemente de lo que est\u00e9 cocinando, tome la salsa de soya Kikkoman\u00ae como su \u201cumami en botella\u201d preferido.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div> \n <\/div>\n <\/div>\n\n

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DEMOSTRACI\u00d3N DE UMAMI PARA HACER EN CASA<\/h2>\n

\u00bfDesea comprender realmente el umami de una vez por todas? Pruebe hacer esto en casa<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n\n

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\n \"Step\n
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1<\/p>\n

Coloque 1\/4 taza de caldo de pollo tibio con bajo contenido de sodio o caldo de verduras en dos tazones peque\u00f1os. Agregue 1\/4 de cucharadita de salsa de soya Kikkoman\u00ae a uno de los tazones..<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n \n

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2<\/p>\n

Pruebe el sabor del caldo simple.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n \n

\n \"Step\n
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3<\/p>\n

Ahora pruebe el caldo realzado con Kikkoman. Observe que realmente no siente el sabor de la salsa de soya, pero el caldo tiene m\u00e1s profundidad y un sabor m\u00e1s rico.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"page-type":[],"class_list":["post-1859","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":{"blog_page_link_text":""},"yoast_head":"\nLa historia de la salsa de soya - Sabor<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Kikkoman makes the best soy sauce on earth. Learn our story and how we make our soy sauce. 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