- 將豆腐切成約 1 吋厚片，夾在數張餐巾紙或乾淨的布巾之間，用一個較重的平底鍋壓在上方，靜置約 3 分鐘將多餘水分排出。接著將豆腐切丁。
- 在大平底鍋中以中火加熱酪梨油，約 2 分鐘後加入豆腐丁，每一面煎約 2 分鐘，或煎至表面呈均勻的微微金黃色後，取出備用。
- 在同一鍋中加入剩餘的1大匙酪梨油，放入高麗菜絲、紅甜椒絲、蔥花、蒜末與薑末，拌炒約 5 分鐘。接著加入煎好的豆腐丁、胡麻油與醬油，翻拌均勻讓所有食材裹上醬汁，再續煮1分鐘。
- 分裝至碗中，搭配米飯或麵條，最後撒上炒香的白芝麻即可享用。
食材
- 特老豆腐 1磅
- 酪梨油 1+1大匙(分開)
- 高麗菜絲沙拉 5杯
- 紅甜椒 1小顆，切成細絲
- 蔥花 ½杯
- 蒜末 1茶匙
- 薑末 1茶匙
- 萬字®胡麻油 1大匙
- 萬字®減鹽醬油 ¼杯
- 熟米飯或麵條 [佐餐用]
- 白芝麻1大匙(炒香) [佐餐用]
