1. 五花肉洗淨，冷水下鍋，煮4～5分鐘後撈出，改刀成5公分左右的方塊。
2. 五花肉塊下鍋，中小火煎出多餘油脂，除肉皮和底部外，肉的四面分別煎至上色，夾出備用。
3. 煎好的五花肉塊用棉線綁成十字
4. 鍋中放入冰糖和80g清水，用中小火熬成棕色，再加入50g開水稀釋備用。
5. 鍋底鋪上蔥段和薑片，將五花肉塊皮朝下，加入醬油、老抽、冰糖水和花雕酒，倒入沒過肉塊的溫水。
6. 蓋上蓋子中大火燉煮30分鐘，翻轉肉塊將肉皮朝上，轉小火繼續燉煮約45分鐘。
7. 開大火收汁即可。
食材
帶皮五花肉 2磅
蔥 5根
薑 6片
萬字® 溜醬油 1大匙
萬字®醬油 5大匙
冰糖 3大匙
花雕酒 1/2杯
棉線 若干
