- 將茄子擦乾淨，沿著縱向對半切開。用刀尖在茄子肉上深深劃出菱形交叉圖案，先做幾刀長切，切角度陡峭，然後轉動茄子，再做一組類似的切割。
- 在一個小碗中混合是拉差辣椒醬、醬油、蠔油、油和糖。
- 將烤箱加熱至華式400度。然後用混合好的醬料塗抹在茄子表面，烤15分鐘。取出後再次塗上醬，繼續烤另外15分鐘，直到茄子變軟且邊緣略捲曲。
- 在表面均勻撒上大蒜，再烤10分鐘。
- 對於金針菇，簡單地將醬料混合物與切碎的大蒜混合，然後鋪在金針菇上。將烤箱加熱至華式400度，烤10分鐘。
- 撒上切碎的青蔥，趁熱食用。
食材
萬字®是拉差辣椒醬 4湯匙
萬字®醬油 1大匙
萬字®蠔油 1大匙
糖 1 茶匙
油 1 湯匙
2瓣蒜，切成末
2根蔥 切末
金針菇 8盎司
中式茄子 2個
