- 將凍乾豆腐用溫水補充水分，然後切成 0.4-0.6 英吋（1-1.5 公分）的方塊。
- 將茄子切成2-3段，然後切絲。將韭菜切成約 1.2 英吋（3 公分）長。
- 準備一個大碗，將雞蛋打入碗中，將凍乾豆腐浸泡在其中。
- 鍋中燒熱胡麻油。將浸泡過雞蛋的凍乾豆腐煎至兩面金黃。煮熟後取出。在同一個鍋子中煎茄子，白色部分朝下，然後翻轉。煮熟後取出。
- 鍋中加入胡麻油，加入蒜末爆香，將肉末炒香。
- 將煎好的茄子、韭菜、凍乾豆腐回鍋。再加入調味料【A】炒勻。
食材
2.5 盎司 凍乾豆腐
11 盎司 豬肉碎
2 個 日本茄子
1 束 韭菜
3 瓣 大蒜
1 雞蛋
3 湯匙 萬字®胡麻油
調味料（一）：
2 湯匙 萬字®蠔油
2 湯匙 萬字®料理酒
2 湯匙 萬字®Kotteri Mirin
1 湯匙 味噌醬
2 茶匙 雞精
