- 將綠豆粉絲浸泡在溫水中 10 分鐘，使其變軟，再用廚房剪刀將粉絲剪短。將粉絲瀝乾，後然放在盤子上。將 1 湯匙蠔油、5茶匙醬油、0.5茶匙鹽和0.5茶匙糖加入粉絲中，攪拌均勻直到粉絲呈淺棕色。
- 將蒜頭拍扁去皮，切掉蒜頭較硬的尾端部分。拍扁蒜頭後，用刀從不同的角度把蒜頭剁碎成蒜蓉，放在一旁備用。將蔥白切細蔥花，加入放有蒜蓉的碗中。再加入些許薑蓉。
- 將炒鍋用大火加熱。加入5湯匙的油，煮 30 至 40 秒，直至油要開始冒煙時，即可關火。把熱油淋在蒜蓉和薑蓉裡，增添香氣。跟著加入0.5茶匙鹽、1茶匙糖、0.25茶匙白胡椒粉、1茶匙蠔油、1茶匙醬油、0.5茶匙胡麻油，1 茶匙玉米澱粉攪拌均勻。
- 去蝦腸，再用剪刀將蝦頭眼睛之前的部分和蝦腳都剪掉，也可以斜斜地剪開蝦尾，更美觀。最後用小刀開蝦背，方便之後填入蒜蓉醬。
- 在每隻蝦的背部放入5至1茶匙的蒜蓉醬。接著把蝦放到粉絲上。重複步驟直到所有蝦子背面都放入蒜蓉醬，擺盤到粉絲上。在蝦與蝦之間的空隙，將多餘的蒜蓉醬放在粉絲上。
- 在一個大鍋中放入蒸架，開大火並倒入熱水，直到剛好到達架子底部。蓋上蓋子。水滾後掀開蓋子，放入盤子。蓋上鍋蓋，大火蒸6至7分鐘，直到蝦肉變硬且不透明，殼變紅。撒上蔥花做點綴，就能熄火出鍋，上桌享用了！
食譜與圖片來源: Made With Lau
