Derretir la mantequilla en un sartén antiadherente. Añadir el pan rallado y saltea juntos a fuego medio hasta que el panko quede color marron, deja enfriar. Corta el pan francés en rodajas gruesas de 2 pulgadas. Cortar una incisión en el centro de cada rebanada de pan, no cortes en la parte inferior o en los lados. Combina el queso crema y mermelada en un tazón mediano y cuidadosamente vierte de 1 a 2 cucharadas de la mezcla en el pan, reservar.
En un recipiente plano grande, mezcla los huevos, la leche, la canela y la vainilla juntos. Vierte la harina en un plato; cubre cada rebanada de pan relleno, cubriendo ambos lados y bordes. cubre cada rebanada con la mezcla de huevo y luego rueda en las migas de panko tostadas. Hornear en horno a 350°F durante 15 minutos.
