Salsa de Soya Kikkoman Less Sodium está elaborada de la misma manera que la Salsa de Soya Kikkoman para todo uso. Sin embargo, después de que el proceso de fermentación se ha completado, aproximadamente el 40% de la sal se elimina. Aunque hay menos  sodio en la Salsa de Soya Less Sodium, todas las características de sabor y calidad permanecen porque se envejece antes de la extracción de la sal. Sin embargo, para mantener este sabor, se recomienda su uso durante la última etapa de la cocción en salsas de estofado, sopas y guisos, verduras o sofritos.