- Corte los extremos de las berenjenas, deje la piel y córtelas a lo largo en rodajas finas. Remojar en agua durante 10 minutos. Seque las rodajas de berenjena con una toalla de papel.
- Agregue harina a un tazón grande y poco profundo. Pase las rebanadas por la harina para cubrirlas ligeramente. Caliente dos cucharadas de aceite a fuego medio en una sartén hasta que esté caliente para freír. Trabajando en dos lotes, fríe las rodajas de berenjena en la sartén durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Agregue aceite adicional según sea necesario.
- Reduce el calor a medio-bajo. Regrese las rodajas de berenjena cocidas a la sartén y agregue la salsa Takumi. Cocine a fuego lento durante 4-5 minutos.
- Sirva la berenjena caliente sobre arroz en tazones con cebolleta y verduras en escabeche.