Combina todos los ingredientes en un recipiente grande. Batir hasta que se disuelven la sal y el azúcar. Coloca la carne en la salmuera al menos 2 horas o toda la noche.
Antes de cocinar, enjuagar la salmuera y frotar con untado sin sal con la receta que aparece abajo:
¾ taza de azúcar morena
½ taza de azúcar granulada
2 cucharadas de pimienta negra
2 cucharadas de pimentón ahumado
2 cucharadas de polvo de cebolla
2 cucharadas de polvo de comino
