- Prepare la salsa casera.
- Ponga un poco de aceite con una brocha en ambos lados de las tortillas; horneé en el horno a 425°F por 7 a 8 minutos, o hasta que doren. Déjelas enfriar.
- Mientras tanto, caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén mediana. Añada los cebollines y el ajo, sofríalos por 1 minuto. Añada los frijoles y la salsa de soya reducida en sodio y revuélvalos; hierva a fuego lento por 1 minuto. Retire del calor y deje enfriar un poco.
- Divida los frijoles de manera uniforme en las tortillas; extiéndalos hacía las orillas. Coloque la col, el tofu y la salsa casera en capas sobre los frijoles; ponga el aguacate encima.
Salsa Casera: Mezcle perfectamente 1 libra de jitomates, cortados en trocitos, 1/4 de taza de tallos y cabezas de cebollines cortados en trocitos finos, 1 cucharada de cada uno: Less Sodium Soy Sauce de Kikkoman y jugo de limón y 1 chile jalapeño mediano, sin semillas y picado.
