- 在碗中加入雞蛋、豆乳、胡蘿蔔丁、蔥花和鹽，攪拌均勻。
- 以中小火加熱平底不沾鍋，刷上一層薄薄的烹飪油。
- 倒入一層薄薄的蛋液，轉動鍋子讓蛋液均勻鋪滿鍋底。
- 將蛋液煎至底部成形，且表面不易流動時，使用鍋鏟或筷子從一端開始輕輕往另一方向捲起。
- 第一層捲好後，將蛋捲移到鍋子一端，並在鍋底再抹一點油後，倒入少量蛋液。將捲好的第一層但輕輕抬起，讓些許蛋液能流到蛋捲下方，煎至半凝固後捲起，覆蓋在前一捲上。重複動作直到蛋液用完。
- 將蛋捲從鍋中取出，稍微放涼後切片，即可享用。
食材
- 大雞蛋 4顆
- 萬字®原味豆乳 3大匙
- 胡蘿蔔切細丁 2大匙
- 細蔥花 2大匙
- 鹽 1/4茶匙
- 烹飪油 1大匙
