- 雞肉切成好入口的大小。
- 雞肉加入蒜末、雞蛋、所有調味醃漬。
- 將醃漬後的雞肉均勻沾裹地瓜粉，等約五分鐘讓地瓜粉反潮。
- 鍋中加入油燒到中高溫，放入雞肉開始油炸呈金黃色。
- 二次油炸一分鐘，可讓表皮更酥脆。
- 起鍋前加入九層塔，炸約半分鐘增添香氣即可起鍋。
食材
雞腿肉 900克
蒜頭 切末 3-4粒
蛋 1顆
地瓜粉 2杯
九層塔 1杯
調味：
蠔油 1湯匙
白胡椒 1 湯匙
醬油 3湯匙
米酒 3湯匙
五香粉 ½ 湯匙
雞腿肉 900克
蒜頭 切末 3-4粒
蛋 1顆
地瓜粉 2杯
九層塔 1杯
調味：
蠔油 1湯匙
白胡椒 1 湯匙
醬油 3湯匙
米酒 3湯匙
五香粉 ½ 湯匙
