Una vez abierta, la salsa de soya comenzará a perder su frescura y el sabor comenzará a cambiar. Al refrigerar la salsa, el sabor y la calidad permanecerán en su punto máximo durante un período más prolongado. Siempre que no se haya agregado agua ni otros ingredientes a la salsa de soya, no se echaría a perder si no se hubiera refrigerado.