【鮑魚冬菇燴生菜】請客宴會必備，鮮爽多汁好口味，豐盛有餘好兆頭。
關於這個食譜
食材
主食材
乾冬菇1.5 盎司
生菜1 磅
罐頭鮑魚1罐
蒜頭1 瓣
薑3片
食用油1 湯匙
汆燙
水6杯
食用油2茶匙
鹽1茶匙
醬汁
萬字®蠔油1 湯匙
萬字®醬油1 湯匙
萬字®溜醬油2 茶匙
萬字®胡麻油1茶匙
糖2茶匙
鹽1茶匙
水2湯匙
白胡椒粉1/4茶匙
玉米澱粉2茶匙
烹飪步驟
- 快速沖洗乾冬菇，然後將它們放入裝滿溫水的耐熱碗中浸泡 30 分鐘。
- 將生菜的頭尾兩端切掉。將葉子拉開，然後用清水清洗。將生菜放在一邊瀝乾。
- 取一個小碗，將醬汁材料：蠔油、醬油、溜醬油、糖、鹽、水混合製成醬汁，再加入白胡椒粉和玉米澱粉充分混合。
- 將浸泡好的冬菇取出，切掉梗的部分。
- 在一個大鍋中，煮沸6杯水。在水中加入2 茶匙油和1 茶匙鹽。在等待水沸騰的同時，準備一大碗冷水。水滾後，加入生菜汆燙 40-50 秒，或到葉子呈現亮麗的綠色。將生菜取出放進裝有冷水的大碗中，30秒後取出瀝乾。
- 把鍋裡的水倒掉，然後擦乾。開大火並加入1湯匙食用油。油溫稍微升高後，將去皮拍扁的蒜頭和3片薑片放入爆香至香味四溢，約30-40秒。轉中小火，並加入冬菇再炒30秒。接著倒入鮑魚罐頭內的鮑魚汁，蓋上鍋蓋，煮至沸騰。
- 等待的時間可以將部分汆燙過的白菜放到盤中。沸騰後，開蓋加入鮑魚。再次蓋上鍋蓋，轉小火繼續悶煮5分鐘。接著打開鍋蓋，轉小火，一邊攪拌一半將混合好的醬汁慢慢倒入鍋中。轉中大火，繼續攪拌讓醬汁稍稍收乾，約30秒後熄火。最後加入1茶匙的胡麻油，攪拌均勻，就能擺盤上桌了！
食譜及照片來源: Made with Lau
