製造高湯:
- 將海帶浸在水中15分鐘或至24小時
- 將浸好的海帶和水一同加熱。在水快要煮沸時取出海帶，以避免高湯變苦或呈黏性。加入鰹魚乾片煮約15秒。關火後置於一旁約15分鐘。
雞肉烏龍麵
- 將韭蔥切片，將青蔥切成小塊。雞腿肉切成一口大小。
- 於不沾鍋內加入植物油以中火預熱。加入雞腿肉煎至兩面金黃。
- 加入韭蔥炒約1分鐘，讓油份充分蓋於韭蔥表面。
- 將雞肉和韭蔥倒進一個大鍋，加入日式高湯。使用篩子將鰹魚乾過濾出來。
- 加熱至沸騰，熬煮期間將浮於湯表面的浮渣和泡沫用細網篩子隔掉。
- 當湯煮至沸騰後轉至小火再加入味醂和萬字® 減鹽醬油
- 使用另一個湯鍋，根據烏龍麵的包裝準備烏龍麵。由鍋中取出麵條，隔掉水份，將麵條放入碗中。
- 預備享用前於湯中加入青蔥
- 將雞肉和湯澆到烏龍麵上，灑上青蔥和七味粉，即可享用。
小貼士:
使用連皮雞腿肉的風味更佳，如雞腿是連骨可請求肉店員工將其去骨。
如家中有大的不沾鍋也可直接用來煎雞肉和熬湯
