第1步: 在一個盆中淘米至少三次，直至泡米水清澈為止; 廣式臘腸在水中浸泡去除雜質; 用開水將香菇泡發;
第2步: 雞大腿肉剁成小塊; 雞胸肉切成滾刀塊;
第3步: 蔥切末，干香菇去蒂切成條，洋蔥和薑切末備用;
第4步: 將雞胸和雞腿肉加入腌雞調味料中，拌勻醃制;
第5步: 乾香菇和臘腸加入香菇腌料汁，拌勻醃制;
第6步: 在砂鍋或者鑄鐵鍋中加入淘好的米，倒入一匙油，加入清水，蓋上蓋子調成中火焖煮。水煮開後可打開蓋子煮米飯,待水份開始減少時可以準備加入雞肉。
第7步: 雞肉中加入胡麻油，砂鍋中的水煮開后揭開蓋子，將雞肉、臘腸、香菇擺放在鍋中，蓋上鍋蓋繼續焖煮5-10分鐘。
第8步: 米飯煮熟後，調至中火，在砂鍋的鍋邊緣淋上一圈食用油，並在火上稍微烤制鍋邊，這樣就成形成煲仔飯美味的鍋巴了。 最後加入蔥花裝盤即可。
食譜及照片來源:Made with Lau
