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煲仔飯

Image for Clay Pot Rice
plate

份量

4人份

prep

準備時間

20分鐘

cook

烹飪時間

35分鐘

clock

總時間

55分鐘

萬字使用的產品:

配料

用料:

珍珠米 10安士

廣式臘腸 2節

帶骨雞腿肉 1份

雞胸肉 1塊

乾香菇 1安士

蔥 2條

蔥頭 1個

薑末 1湯匙

 

雞肉腌料:

萬字®醬油 1湯匙

萬字®蠔油 2湯匙

鹽 半茶匙

糖 1湯匙

澱粉 1湯匙

清水 3湯匙

料酒 1茶匙

胡椒粉¼ 茶匙

食用油 1湯匙

萬字®胡麻油 1湯匙

 

香菇&臘腸腌料:

萬字®蠔油 1湯匙

萬字®醬油 1湯匙

萬字®溜醬油 1湯匙

 

其他配料:

食用油 3茶匙

開水 11安士

烹飪步驟

第1步: 在一個盆中淘米至少三次,直至泡米水清澈為止; 廣式臘腸在水中浸泡去除雜質; 用開水將香菇泡發;

第2步: 雞大腿肉剁成小塊; 雞胸肉切成滾刀塊;

第3步: 蔥切末,干香菇去蒂切成條,洋蔥和薑切末備用;

第4步: 將雞胸和雞腿肉加入腌雞調味料中,拌勻醃制;

第5步: 乾香菇和臘腸加入香菇腌料汁,拌勻醃制;

第6步: 在砂鍋或者鑄鐵鍋中加入淘好的米,倒入一匙油,加入清水,蓋上蓋子調成中火焖煮。水煮開後可打開蓋子煮米飯,待水份開始減少時可以準備加入雞肉。

第7步: 雞肉中加入胡麻油,砂鍋中的水煮開后揭開蓋子,將雞肉、臘腸、香菇擺放在鍋中,蓋上鍋蓋繼續焖煮5-10分鐘。

第8步: 米飯煮熟後,調至中火,在砂鍋的鍋邊緣淋上一圈食用油,並在火上稍微烤制鍋邊,這樣就成形成煲仔飯美味的鍋巴了。 最後加入蔥花裝盤即可。

 

食譜及照片來源:Made with Lau

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