在超市常常見到羽衣甘藍(Kale)但是不知道怎麼料理它嗎?就讓萬字來教你做這一道味道豐富又健康的輕沙拉。將羽衣甘藍簡單用米醋、芝麻醬、味噌和海鹽等調味後，撒上帕瑪森起司絲，起司的奶味讓口感更滑潤順。跟著下面步驟一起動手試試看吧!
關於這個食譜
食材
綠色羽衣甘藍1把，切碎並去除莖的部分
球芽甘藍12顆
細海鹽½茶匙
¼ 杯芝麻醬
萬字®米醋2大匙
白味噌2茶匙
楓糖漿2茶匙
紅辣椒片一小撮
水¼杯
杏仁片¼杯
帕瑪森起司絲¼杯
烹飪步驟
- 在羽衣甘藍上撒上 ½ 茶匙海鹽，然後用手輕輕搓揉讓羽衣甘藍均勻沾上海鹽。菜葉顏色應該會稍微變深。此過程不應超過30秒。
- 去除並丟棄球芽甘藍上的棕色葉子和梗的部分。將球芽甘藍切成薄片並和羽衣甘藍一同放進碗中。
- 在小碗或罐子中，將芝麻醬、米醋、味噌、楓糖漿、紅辣椒片和水攪拌在一起後，試味道，可添加更多的水來調整濃稠度，或者添加更多的醋來調整酸度。
- 將調味好的醬汁(步驟3)倒入碗中，和羽衣甘藍、球芽甘藍攪拌均勻後，靜置一旁。
- 在平底鍋中以中高溫烘烤杏仁片，然後離火並冷卻。
- 在沙拉上撒上杏仁片和帕瑪森起司絲，拌勻即可食用！
