四季豆是一道經典的節日料理配菜。這一份食譜將帶你使用萬字的無麩質麵包粉，幫四季豆增加酥酥脆脆的口感。這道料理除了照顧到對麩質敏感的人，同時還是無乳糖料理，我們選用杏仁奶製作醬汁，絕妙襯托四季豆以及蘑菇的鮮味。
關於這個食譜
食材
水8杯
海鹽1茶匙
四季豆2磅，修剪頭尾硬端
無麩質烹飪噴油
橄欖油2湯匙
甜白洋蔥切細絲2 杯
無鹽奶油6湯匙
切片白蘑菇10盎司
蒜末2 茶匙
乾燥百里香1茶匙
無麩質中筋麵粉2湯匙
無糖糖杏仁奶2杯
2湯匙萬字®無麩質溜醬油
黑胡椒粉¼茶匙
荳蔻少許
配料：
融化的無鹽奶油2湯匙
萬字®無麩質日式麵包糠
烹飪步驟
- 將烤箱預熱至 375°F。將 8 杯水放入大湯鍋中煮沸，並加入½茶匙海鹽調味。放入四季豆煮3-4分鐘。將豆子瀝乾並用乾淨的廚房毛巾吸乾。將豆子均勻地舖在塗有烹飪噴霧的中型砂鍋中。
- 在大煎鍋中以中火加熱橄欖油。加入洋蔥絲翻炒10分鐘。取2湯匙奶油放入鍋中融化，加入蘑菇片。攪拌均勻後再煮10分鐘。離火並倒掉鍋中多餘的液體。加入蒜末、百里香和½茶匙海鹽，再煮 2 分鐘。
- 將炒好的洋蔥和蘑菇倒入砂鍋中，均勻的鋪在四季豆上。
- 在一個鍋中融化2 湯匙奶油，撒上麵粉，攪拌均勻。慢慢加入杏仁奶和醬油至完全混合。加入黑胡椒粉和荳蔻。繼續加熱約5-7分鐘至醬汁呈濃稠狀。將醬汁均勻的淋在砂鍋內。用錫箔紙蓋緊砂鍋後，進烤箱烤35分鐘。
- 將 2 湯匙奶油放入耐熱器皿中，用微波爐加熱。加入日式麵包糠，與奶油攪拌均勻。從烤箱中取出砂鍋並丟棄錫箔紙。將烤箱溫度提高至 425°F。將麵包糠撒在砂鍋上，再烤12-15分鐘，直到麵包糠呈金黃色。從烤箱中取出並冷卻 5 分鐘即可食用。
