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龍蝦伊麵

Image for Lobster Yee Mein
plate

份量

6人份

prep

準備時間

30分鐘

cook

烹飪時間

20分鐘

clock

總時間

50分鐘

萬字使用的產品:

配料

用料:

龍蝦 2隻 (每隻1.5磅左右)

伊麵 2份

姜 2 安士

蔥 10安士

蒜 4瓣

澱粉 2匙

 

醬料:

萬字®蠔油 1湯匙

萬字®醬油 1湯匙

糖 1茶匙

鹽 ½ 茶匙

白胡椒粉 少許

料酒 1湯匙

 

其他配料:

食用油 5湯匙

料酒 1湯匙

開水 2.5杯

萬字®胡麻油 1湯匙

澱粉 2茶匙

清水 1湯匙

烹飪步驟

第1步:伊麵煮熟至8分熟,水開後煮2分鐘即可,撈出備用;

第2步:姜切細絲,蔥洗净後蔥白和蔥綠分別切段,蔥白可以稍稍拍扁,蒜拍碎后切碎;

第3步:準備龍蝦:活的龍蝦尾插入筷子或竹籤排去龍蝦體內雜質和液體,清理后,沿著後背剪開,龍蝦頭剁掉,去除龍蝦腦; 用剪刀將龍蝦剪成大塊; 龍蝦鉗對半切開;

第4步:所有的龍蝦塊放入澱粉碗中裹勻,沾滿澱粉衣,這一步有助於鎖住水分;

第5步: 在一個小碗中將醬汁混合均勻,備用;

第6步:炒鍋中大火燒油,油熱至350-375華氏度左右時,倒入龍蝦塊, 炸30-40秒左右; 龍蝦變紅後撈出放在濾網中備用;

第7步:在炸龍蝦的鍋中,加入姜末、蒜末和洋蔥塊翻炒至香味散出,再次加入龍蝦塊,淋入料酒翻炒均勻; 加入開水后拌勻,蓋上鍋蓋焖煮;

第8步:在一個小碗中混合好澱粉水,打開蓋子倒入後大火收汁至濃稠,起鍋前加入胡麻油和蔥花即可。將龍蝦放在煮好的伊麵底上。

 

食譜及照片來源:Made with Lau

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