備好食材，葱、薑、雞洗淨後放入鍋中，加入適量清水加蓋大火煮。
煮開後加入適量料酒，轉小火煮10分鐘後關火，然後再燜5分鐘。
取出雞，迅速放入冰水中，浸泡10分鐘左右。
調醬汁：碗中放入食鹽、白糖、米醋、蒜泥、芝麻，花生米、醬油和香辣豆豉醬
另起鍋燒熱倒油，放入花椒、蒜泥和乾辣椒沫爆香，再加入胡麻油。
將雞肉切塊後放入盤中，倒上醬汁，最後撒些香菜裝飾，淋上辣椒油即可。
食材
雞半隻
香菜 1根
香葱 2根
蒜頭 4塊
乾辣椒 4根
生薑 4片
花椒若干
已炸好花生若干
熟芝麻適量
冰水 1 碗
調味料：
萬字®醬油 1湯匙
萬字®胡麻油 1茶匙
萬字®米醋 2湯匙
鹽適量
料酒 1湯匙
白糖 4 1小匙
香辣豆豉酱 2湯匙
