- 用乾淨的廚房紙巾將豆腐包裹起來，按壓至少10分鐘以去除多餘水分。然後將其放入大碗中搗碎。
- 將切碎的泡菜、刨絲的櫛瓜、蔥花、雞蛋和麵粉及黑胡椒粉加入豆腐泥中。攪拌均勻成餅漿。
- 在不沾鍋中以中火加熱油。每次舀2-3大匙的豆腐餅漿至鍋中，壓成圓餅狀，每面煎2-3分鐘，或直至外表金黃酥脆。
- 在一個小碗裡，將香醇白高湯和胡麻油混合。可依喜好可以加入蔥花或辣椒。
- 將煎好的煎餅盛入盤中，佐上蘸醬趁熱享用。
食材
- 老豆腐 1塊，壓實瀝乾水分
- 切碎的泡菜 ½杯，擠乾水分
- 刨絲櫛瓜 ½杯，擠乾水分
- 雞蛋 1隻
- 麵粉 2大匙
- 蔥 1根，切蔥花
- 黑胡椒粉 ½ 茶匙
- 烹飪油
- 萬字®香醇白高湯 2大匙
- 萬字®胡麻油 ½茶匙
