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日式雞肉串

plate

屈服

二人份

prep

準備時間

15 minutes

cook

烹飪時間

45 minutes

萬字使用的產品:

配料

薑 約1吋長
青蔥 5根
雞絞肉 1磅
萬字®胡麻油 1 湯匙 (另預備多點塗抹雙手)
油(塗抹烤架) 1 湯匙
鹽 少許
七味粉 可依個人口味增減

雞肉串醬汁
萬字®醬油 半杯
萬字®味醂 半杯
清酒 ¼杯
水 ¼杯
紅糖 1湯匙

工具:
竹籤(5吋長) 8枝

烹飪步驟

  1. 竹籤泡於水中最少30分鐘。
  2. 薑去皮,磨成泥,青蔥部分切成段,蔥白部分切成蔥花,備用。
  3. 在小鍋中加入一半蔥段、醬油、味醂、清酒、紅糖加熱至沸騰,然後繼續以小火燒至變稠份量減半(約半小時),以室溫冷卻。
  4. 中火加熱平鍋,放入⅓磅雞絞肉,炒至熟透,放到碟上放涼。
  5. 肉末放涼後,與餘下的雞絞肉、薑泥、蔥白和胡麻油均勻混合,至肉泥呈黏性。
  6. 在烤架上塗上一層油,並放在烤盤上 。
  7. 肉泥分8份。雙手塗上薄薄的胡麻油,拿起一份肉泥,左手拋向右手,來回搓揉至氣泡消失後,搓至約4吋長的圓狀。將竹籤插進至肉泥,在表面灑上少許鹽。
  8. 烤箱預熱至550°F,竹籤暴露的位置以鋁紙蓋住。
  9. 肉串烤7-8分鐘後,翻到另一邊,再烤5-6分鐘。在肉串上塗上預備好的醬汁,多烤1-2分鐘。
  10. 將熟透的肉串裝盤,再塗上一層薄薄的醬汁,依個人口味添加七味粉,即可享用。

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