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Filete Kikkoman A La Mostaza

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4 porciones

Productos kikkoman utilizados:

ingredientes

Para marinar:
4 filetes de cazón
6 cucharadas soperas de Salsa de Soya Kikkoman®
1 cucharada de mostaza en polvo Pimienta negra al gusto
1 cucharadita de aceite de oliva

Para capear:
3 huevos
1/4 cdita. de cremor tártaro
1/2 taza de harina de trigo

Para freír:
2 tazas de aceite de maíz.

Para la ensalada:
350 gr. De queso panela
1/2 lechuga escarola, lavada, desinfectada y troceada.
1/2 lechuga orejona, lavada, desinfectada y troceada.
1/2 lechuga sangría, lavada, desinfectada y troceada.
3 jitomates bola, lavados, desinfectados, cortados en octavos y despepitados.
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
3 cucharadas de Salsa de Soya Kikkoman® Sal y pimienta blanca

directions

Para marinar:

  1. En un bowl agregar la salsa de soya, la mostaza en polvo, las hierbas finas trituradas y el aceite de oliva y mezclar hasta que se integre el aceite.
  2. Sumergir los filetes dentro de la mezcla y dejarlos marinar en refrigeración durante 1hora.
  3. Para capear:

  4. En un bowl batir las claras del huevo con el crémor tártaro hasta que se formen picos duros.
  5. Incorporar las yemas a las claras batidas de forma envolvente y agregar 3 cucharadas de harina. Integrar de la misma forma.
  6. Retirar el pescado de la marinada y dejar escurrir bien. Enharinar y pasar por el batido de huevo.
  7. Para freír:

  8. Calentar un sartén de suficiente tamaño para los pescados con abundante aceite de olivo.
  9. Freír el pescado capeado hasta tener un color dorado y escurrir en un colador con papel absorbente.
  10. Para la ensalada:

  11. Rebanar el queso aproximadamente en 1 cm de ancho, y cortarlo en forma circular y asarlo en un sartén de teflón por ambos lados hasta que cambie ligeramente de color.
  12. Secar las lechugas previamente lavadas, desinfectadas y troceadas.
  13. Para la vinagreta:

  14. Disolver la sal y la pimienta con el vinagre e integrar con la Salsa de Soya Kikkoman®.
  15. En un bowl agregar el aceite y verter el vinagre y la Salsa de Soya Kikkoman® en forma de hilo mientras agitamos con fuerza para integrar la mezcla homogéneamente.
  16. Para presentar:

  17. En un plato extendido, poner una cama de lechugas mixtas, montar el pescado capeado al centro adornar con 3 rebanadas de queso y 5 jitomates.
  18. Añadir la vinagreta en forma de hilo con una cuchara por todo el plato. Se puede acompañar con tortillas de maíz y aguacate en rebanadas.

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