Filete Kikkoman A La Mostaza

Para marinar:

1. En un bowl agregar la salsa de soya, la mostaza en polvo, las hierbas finas trituradas y el aceite de oliva y mezclar hasta que se integre el aceite.
2. Sumergir los filetes dentro de la mezcla y dejarlos marinar en refrigeración durante 1hora.

Para capear:

3. En un bowl batir las claras del huevo con el crémor tártaro hasta que se formen picos duros.
4. Incorporar las yemas a las claras batidas de forma envolvente y agregar 3 cucharadas de harina. Integrar de la misma forma.
5. Retirar el pescado de la marinada y dejar escurrir bien. Enharinar y pasar por el batido de huevo.

Para freír:

6. Calentar un sartén de suficiente tamaño para los pescados con abundante aceite de olivo.
7. Freír el pescado capeado hasta tener un color dorado y escurrir en un colador con papel absorbente.

Para la ensalada:

8. Rebanar el queso aproximadamente en 1 cm de ancho, y cortarlo en forma circular y asarlo en un sartén de teflón por ambos lados hasta que cambie ligeramente de color.
9. Secar las lechugas previamente lavadas, desinfectadas y troceadas.

Para la vinagreta:

10. Disolver la sal y la pimienta con el vinagre e integrar con la Salsa de Soya Kikkoman®.
11. En un bowl agregar el aceite y verter el vinagre y la Salsa de Soya Kikkoman® en forma de hilo mientras agitamos con fuerza para integrar la mezcla homogéneamente.

Para presentar:

12. En un plato extendido, poner una cama de lechugas mixtas, montar el pescado capeado al centro adornar con 3 rebanadas de queso y 5 jitomates.
13. Añadir la vinagreta en forma de hilo con una cuchara por todo el plato. Se puede acompañar con tortillas de maíz y aguacate en rebanadas.