- Espolvorear la gelatina sobre 1/4 de taza de agua fría en un recipiente para mezclar, deje reposar 5 minutos.
- Mientras tanto, combine la leche de soya y el azúcar en una cacerola pequeña y cocine, revolviendo de vez en cuando, a fuego medio-alto hasta que la mezcla comience a hervir.
- Incorpore gradualmente a la mezcla de la gelatina, revolviendo hasta que se disuelva la gelatina. Agregue el extracto de almendra. Vierta la mezcla en cuatro tazas o moldes (6 oz). Refrigere las 3 horas o hasta que cuaje.
- Para servir, pase el cuchillo alrededor del borde de las tazas para romper la natilla y póngalo en platos individuales.