La noche antes cocinar el pavo, retire las menudencias y el cuello de pavo, enjuague el pavo por dentro y por fuera. En una olla grande o cubeta de 5 galones revuelva el agua con los ingredientes restantes. Revuelva bien hasta que se disuelva la sal. Coloque el pavo en la olla, cubra con una tapa y refrigere durante la noche o durante al menos 8 horas. Retire el pavo de la salmuera, enjuague bien. Siga las instrucciones de cocción normales.